小さいな製麺工場ですが、今では全国たくさんのお客様から「美味しい」と喜んで頂き、今日に至ります。
機械化が進む現代において、当製麺所での機械の使用は一部の工程で補助的に使うのみで日々異なる天候、気温、湿度を考慮しながら“モチモチのコシ、ツルツルの喉越し”の美味しい麺が出来るよう麺生地を練る際の塩、水の量の調整、麺の太さや伸びやすさ、麺の乾燥等を長年の経験と職人の手の感覚で作っています。
そして出来上がった「手延べ麺」の計量から袋詰めまでひとつひとつ心を込めて手作業で行っています。
麺の太さや乾燥状態など多少のバラつきがあるかもしれませんが、それは、手を掛け、時間を掛けて真心込めて作った手仕事の証としてそちらもお楽しみ頂ければ幸いです。